Sjøtungen har en mild, smøraktig og søt smak, med et fast kjøtt som ikke skiver seg (mer som kjøtt). Filetene holder godt sammen og kan enkelt rulles til rulader og fylles uten at kjøttet deler seg.

Etter filetering er fiskeskroget ypperlig å koke kraft på. Sjøtungen kan bakes, kokes, stekes, friteres eller grilles. Sole meunière er den mest kjente retten med sjøtunge.

 

Sjøtunge er også feilaktig brukt som navn på smørflyndre. Tidligere ble det også helt feilaktig brukt om ferskvannsfisken Pangasius.

Kilde: www.snl.no