Pecorino Fiore Sardo D.O.P Gavoj
NOK 640.00 /kgQuantity
Den røkte smaken på denne saueosten kommer av at man benytter 1000 år gamle metoder i fremstillingen.
Lamme-løype varmes opp ved hjelp av vedfyring, og det er røyken fra dette som gir røykepreget til osten.
Etter at osten er formet, blir den tørrsaltet i motsetning andre Fiore Sardo som også legges i saltlake.
Deretter smøres den inn med en blanding av sauefett og olivenolje før den modnes i 6 mnd.
Upastaurisert.